Astrafilia: las bebidas recreativas también pueden ser Sostenibles

Astrafilia es un proyecto cooperativo local de bebidas artesanales, hechas con conciencia social y ambiental e inspirado en la biodiversidad botánica y la riqueza gastronómica nacional.

La Ginebra Granicera es la propuesta más representativa de Astrafilia. Está elaborada con alcohol de maíz criollo producido en Chiapas, bayas de enebro y el espíritu de más de 30 plantas mexicanas. Su complemento perfecto es el sirope de Quina artesanal, para mezclar en un delicioso Gin & Tonic, en mockteles sin alcohol o tomarlo solito como refresco natural. 

Su más reciente creación es la línea de licores Maleza, producidos a partir de la maceración de semillas, flores y especias que conjugan la gastronomía y la coctelería de México.

Los insumos utilizados para la maceración y destilación de sus bebidas son plantas nativas y endémicas mexicanas, colectadas en su temporada por pequeños productores, en esquemas de comercio justo y cultivos predominantemente agroecológicos. Su Ginebra artesanal está elaborada con alcohol de maíz criollo producido en Chiapas, bayas de enebro y más de 30 plantas nativas y endémicas de México.

Cuando las plantas frescas llegan a su taller comienza el proceso de limpieza, secado, deshidratación, maceración y luego destilación, para el caso de la ginebra.

Granicera se disfruta en cuatro presentaciones, de acuerdo a los perfiles de sabor que impregnan sus ingredientes:

    • Granicera Cítrica: romero y pimienta gorda.

    • Granicera Especiada: cacao y hoja santa

    • Granicera Floral: toronjil y canela.

    • Granicera Herbal: cardamomo y hoja de aguacate.

El nombre de Granicera remite a figuras mágicas y chamánicas, con dones conjuratorios, adivinatorios y curativos, otorgados a estas personas en el momento que les cae un rayo y sobreviven. Las graniceras son brujas del campo y guardianas de la naturaleza. Tienen una sensibilidad especial para percibir y para solicitar favores al clima, al cielo, a las nubes, al sol, tanto para proteger a los cultivos de granizadas o de huracanes, como para ayudar en las sequías.